株主の皆様におかれましては、当社グループを日々ご支援いただき、厚く御礼申し上げます。

ホスピタリティに溢れたサービスとハイグレードな空間演出、厳選された素材と職人の技。
これらが一体となって醸成される至高の時間をお客様に提供していきたい。
こうした思いのもとに、ワイズテーブルコーポレーションは新たなレストランビジネスのあり方を追求してまいりました。その歩みは1987年、高級レストラン「XEX」に始まります。イタリアンと日本料理、BARをひとつのスタイリッシュな空間にまとめ、ゆったりとくつろいで上質な時間を過ごしていただけるレストランとして、多くのお客様から高い評価をいただいてまいりました。
また、本格的なイタリアンをもっとカジュアルに楽しんでいただきたいという思いから生まれた「PIZZA SALVATORE CUOMO」は、お酒を楽しめる「SALVATORE CUOMO & BAR」へと展開しました。職人が焼き上げる本物のナポリピッツァをはじめとする本格的な料理と、様々なオケージョンでご利用いただける明るく賑やかな空間で、幅広い世代のお客様からご支持をいただいております。本物の味をご家庭でも手軽に味わっていただけるようデリバリーも行い、ハイクオリティのピッツァデリバリーとして広く認知していただいております。
持分法適用会社である株式会社ICONIC LOCATIONS JAPANが運営する「CÉ LA VI TOKYO」は、渋谷の街を見下ろすロケーションで、ファインダイニング、SKY BAR、クラブラウンジから成る極上のエンターテインメントをお客様にお届けしています。2019年のオープン以降着実に成長し、特にクラブラウンジは、東京のクラブシーンを代表するクラブのひとつとして、多くのお客様にお越しいただいています。
これからも、レストラン事業を核として、お客様に新たな感性とライフスタイルをご提案し、企業グループとして成長していきたいと考えております。

2025年2月期の業績について

2025年2月期は、賃上げの動きや訪日外国人客数の増加など前向きな動きがみられ、特にインバウンド需要の増大により、外食産業も恩恵を受けました。一方で、人材不足は深刻化しており、また食材費等の価格高騰により店舗運営コストが増加するなど、事業環境は引き続き厳しい状況です。
そのような事業環境のもと、当社グループは、高付加価値化、インバウンド需要の取り込み、和食事業の強化、カジュアルイタリアン事業の展開、そして人材不足・コスト高騰への対応といった課題に取り組んでまいりました。夏場には、台風や猛暑の影響で消費活動が停滞し、売上高が伸び悩みましたが、総じて、高付加価値化による客単価の引き上げやインバウンド需要の取り込みが順調に推移し、売上高は前期比7%増となりました。
損益につきましては、出店や業態変更、大阪における旗艦店「XEX WEST」の全面改装等、新規投資及び付加価値を高めるための投資に取り組んだことに加え、人材確保に要する費用が増加しました。この結果、営業利益及び経常利益は前期を下回りましたが、前期に比べ減損損失の計上額が大幅に減少し、親会社株主に帰属する当期純利益は前期を上回ることができました。
和食事業強化の取り組みのひとつとして、2024年7月、京都に、高価格帯の焼鳥業態「ぎおん 刀」を出店しました。祇園の町屋を利用した店舗で、特に外国人のお客様にご好評をいただいています。全面改装を行った「XEX WEST」につきましても、和食セクションの改装にはとりわけ力を入れ、訪日外国人客や富裕層など、高い付加価値を求めるお客様のニーズにお応えできる環境を整備いたしました。
カジュアルイタリアン事業においては、新規出店や業態変更を積極的に進めました。まず新規出店については、直営店2店舗、FC店3店舗、合計5店舗をオープンしました。5店舗のうち3店舗は、大型ショッピングセンターへの出店です。これまでの当社の出店は、カジュアル業態においても都心部を中心としてきましたが、郊外・地方の大型ショッピングセンターへと出店可能性を広げることができました。また、業態変更については、直営店1店舗を改装し、2024年3月に、「PIZZERIA MANCINI TOKYO」としてリニューアルオープンいたしました。当社が誇るピッツァイオーロ（ピッツァ職人）の優れた技術を堪能していただけるピッツェリアとして人気を博しています。
2025年2月期は、出店や大型改装など、今後を見据えた投資に取り組むことができました。2026年2月期はこれらの投資を収益源として着実に育てるとともに、引き続き収益基盤と財務体質の強化に取り組んでまいります。

今後の取り組みについて

外食産業全体における人材不足の深刻化やコスト高騰は、当社グループの店舗の収益構造を直接圧迫しております。また、国際情勢は不確実性を増しており、今後サプライチェーンの混乱や消費者心理の変動を通じて、事業環境に悪影響を及ぼすことも懸念されます。
一方で、外部環境には、当社グループの成長の機会となる動きもみられます。訪日外国人客数は増加基調にあり、当社グループが強みを持つ高価格業態への需要は堅調に推移しております。また、日本国内においては賃上げの傾向が続いており、中長期的には外食需要を押し上げることが期待されます。
こうした外部環境の状況を踏まえ、当社グループは以下の5つの重点課題に取り組み、当社グループの強みを活かした事業展開を進めてまいります。

• 高付加価値化
• インバウンド需要の取り込み
• 和食事業の強化
• カジュアルイタリアン事業の展開
• 人材不足・コスト高騰への対応

これらのなかでも、「高付加価値化」は、当社グループの事業の中核をなす重要な要素です。
当社グループは、お客様に、本物のおいしさ、上質な空間、ホスピタリティあふれるサービスをご提供し、愉しく心地よい時間を過ごしていただくことを理念としております。この思いに立ち返り、店舗設備の改装、更新や、優秀な人材の育成、確保を進めます。お客様により質の高い時間をご提供することにより、競争力を高め、持続的な収益力の向上を図ってまいります。
高級業態においては、高級ホテルや旅行代理店との連携強化、ならびに訪日外国人向けの情報発信の充実を通じて、インバウンドのお客様の来店拡大を図ってまいります。特に、海外からのニーズの高い和食については、積極的に出店機会を検討するとともに、コンテンツ力の強化にも注力してまいります。
また、カジュアルイタリアン事業においては、大型ショッピングセンターなど「ハレの日需要」のある立地や、朝食需要を見込むことができるホテルへの出店に取り組むことで、出店可能性の拡大を図ります。 人材の不足やコスト高騰は、円滑な店舗運営を妨げる要因となっておりますが、待遇改善による人材の安定確保、調達先や内容の見直しによるコスト最適化、さらにデジタル技術の導入による業務効率化など、多面的な施策を講じて対応してまいります。

このような取り組みにより、当社グループは更なる成長を目指してまいります。株主の皆様におかれましては、今後とも変わらぬご支援を賜りますよう、心よりお願い申し上げます。