Christmas Special Dinner Course

販売期間：
2021年12月23日(木) 〜 12月25日(土)

Antipasto Freddo
本鮪と北海道産ホタテのタルターラ　イタリア産キャビア
北海道産生雲丹　金時人参のエスプーマ　コンソメのジュレ

Antipasto Caldo
カナダ産オマール海老のトルティーノ
そのジュレを濃縮したビスク　エストラゴンの泡

Primo Piatto
岩手県花巻産ホロホロ鶏と百合根のラグー
濃密卵を使った自家製タヤリン

Pesce
静岡県産金目鯛の鱗焼き
ちぢみ法蓮草のソースと聖護院蕪の2色ピュレ

Second
黒毛和牛フィレ肉のアロースト
黒トリュフソース　フォアグラのネーヴェ

Dolce
福岡県産あまおうとピスタチオの２つのスフェラビアンカ
ホワイトショコラとマスカルポーネのカルテット

¥18,000

(税込)