XEX TOKYO - Salvatore Cuomo Bros.
Christmas Special Dinner Course
〜 Natale cena 〜
販売期間：2017年12月22日(金) 〜 25日(月)
Entrata
“Vigilia”
安納芋のヴェルタータ
シャンパンで漬け込んだ自家製いくらとタラバガニの炙り
Antipasto
“Bianco Natale”
4種の塩のカルテット 地鶏のロトロ
＆
スペインの至宝イベリコベジョータで締めた本マグロ
山葵のクランブル 粉雪を降らせて
Primo
“Astro del Ciel”
フォアグラを包み込んだクロケッタ トリュフの装い
＆
濃密卵を練り込んだ手打ちタヤリン ラグービアンコ
Pesce
“Tu scendi dale stele” 濃縮ズッパ・ディ・ペッシェ
甘鯛の鱗焼き 苦味野菜のミスティカンツァ
Carne
“Le lacrime di Cristo”
イタリア産黒トリュフを贅沢に 黒毛和牛ヒレ肉のローストに合わせて
Con affetto!!
Dolce
“Regalo di Natale”
XEX東京シェフパティシエより
聖なる夜の小さなプレゼント
