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XEX Sommelier's Table
XEX Sommelier's Table

今回『ソムリエズ・テーブル』ということで、
様々な地域から多種多様なキャラクターのワインを集めてみました。
是非、お料理に合わせて、幅広い味わいのワインを飲み比べてみてください。
XEX ATAGO GREEN HILLS ソムリエ 前田剛厳

旬の食材や貴重な部位を使ったワインに合う料理をコース仕立てにしました。
XEX ATAGO GREEN HILLS ならではの
ワインと料理のコンチェルトをお楽しみください。
XEX ATAGO GREEN HILLS / Salvatore Cuomo Bros. Chef 山根淳也

コースは2名様より承ります。

Amuse
あべ鶏白レバーのクロスチィーニ
Chicken White Liver Crostini
リコッタを詰めた甘辛い唐辛子のマリネ
Marined Ricotta Cheese Chili Pepper
   ベビー帆立と空豆のマリネ
Marined Body Scallop and Broad Bean

Antipasto
牡丹海老のタルタル 甘酸っぱい白桃マリネ
エストラゴンの香るヴィネグレット エディプルフラワーのサラダ添え
Shrimp Tartar and Marined Peach with Estragon flavored Vinegar,
served with Edible Flower salad

Pasta
山椒を練り込んだ自家製タリオリーニ
炭火で焼いた鰻と筍のソース カラスミ風味
Japanese Pepper flavored Tagliolini with char-Grilled Eel and Bamboo Soot Sauce,
with flavored Mullet Roe

Secondo
ボリートミスト
〜和牛ホホ、大山軍鶏、サルシッシャ、トリッパ、季節野菜の煮込み〜
Stewed Various Meats and Seasonal Vegtables

Dolce
本日のドルチェ盛り合せ
Assoted Dessert of the day

Caffe o Te
コーヒー 又は 紅茶
Coffee or Tea

Sommelier's Selection Wine

 

ソムリエが特別にセレクトした世界各国のシャンパーニュとワインの数々を
Salvatore Style のイタリアンと合わせてフリーフロー(おかわり自由・120 分)でお楽しみください。

¥11,000(料理・ワイン代・税込み)

Champagne シャンパーニュ
タテンゲブリュットレゼルブ Taittinger Brut Reserve(Reims)
テタンジェ ブリュレット レゼルブ(辛口)
Chardonnay 40%,Pinot Noir + Pinot Meunier 60%
新鮮な果実味や蜂蜜の風味があり生き生きとしてフレッシュな印象を与えます。警戒でバランスが取れた大変魅力的な味わい。
タテンゲブリュットレゼルブ Ernest rapeneau Brut Selectiion
(Épernay)

エルネス ラペノーブリュット セレクション(辛口)
Pinot Noir 50%,Pinot Meunier 40%,Chardonnay 10%
長期に熟成された香ばしいビスケットのような風味、華やかで深みのある果実味にフルーティーな味わいと新鮮な酸味が絶妙に調和しています。
White Wine 優れた白ワイン
タテンゲブリュットレゼルブ Gavi
(Antica Casa Ricossa / Pieminte-Italia)

ガヴィ(辛口)
Cortese 100%
青りんごやシトラス等爽快な香り。フレッシュな果実味と酸味、ミネラル感とのバランスの良いクリーンな味わい。

タテンゲブリュットレゼルブ Voga Pinot Grigio(Veneto-Italia)
ヴォガ ピノ グリージョ(辛口)
Pinot Grigio 100%
「Voaga」はイタリア語で流行やファッションを意味。熟したリンゴと洋梨の芳香で、味わい豊かなワイン。

タテンゲブリュットレゼルブ Mount Nelson Sauvignon Blanc
(Tenuta Campo di Sasso / Marlborough-New Zaeland)

マウント ネルソン ソーヴィニヨン ブラン(辛口)
Sauvignon Blanc 100%
トロピカルフルーツやレモンの爽やかな香り、新鮮できれいな酸味と、リッチでふくらみのある絶妙なバランスのある味わい。

タテンゲブリュットレゼルブ Trentino Chardonnay
(Cavit / Trentino Alto Adige-Italia)

トレンティーノ シャルドネ(辛口)
Chardonnay 100%
フルティーな香り、爽快さが持続します。辛口で爽やかな構成を持つ個性のあるワイン。

  Red Wine 華やかな赤ワイン
タテンゲブリュットレゼルブ Barolo
(Antica Casa Ricossa / Piemonte-Italia)

バローロ(フルボディ)
Nobbioro 100%
赤い果実を想像させる複雑性のある魅惑的な香りが特徴。味わいの余韻も長くバランスの取れた味わい。

タテンゲブリュットレゼルブ Barbaresco
(Antica Casa Ricossa / Piemonte-Italia)

バルバレスコ(ミディアムボディ)
Nebbioro 100%
赤い果実を想像させる複雑性のある魅惑的な香りが特徴。味わいの余韻も長くバランスのとれた味わい。

タテンゲブリュットレゼルブ Voga Merlot(Sicilia-Italia)
ヴォガ メルロー(ミディアムボディ)
Merlot 100%
地中海の太陽をたっぷり浴びたメルロー種でつくる赤ワイン。熟したベリー系の香り、心地よく続く余韻。

タテンゲブリュットレゼルブ Trentino Cabernet Sauvignon
(Cavit / Trentino Alto Adige-Italia)

トレンティーノ カベルネ ソーヴィニヨン(フルボディ)
Cabernet Sauvignon,Cabernet Flanc
軽いハーブの香り、果実味が豊かです。風味豊かで辛口、軽いタンニンの渋みと心地よい木のアロマ。

タテンゲブリュットレゼルブ Boolaroo Shiraz
(Pettavel / State of Victoria-Australia)

ブラルー シラーズ(ミデジアムボディ)
Shiraz 100%
滑らかな舌触り。熟したプラムの芳醇なブラックベリー等の果実味と黒胡椒を思わせるスパイシーな味わい。ワインスペクテイター誌90点獲得。

タテンゲブリュットレゼルブ Château Cantelys'1999
(Pessac-Leognan-Bordeaux)

シャトー カントリス(フルボディ)
Cabernet Sauvignon,Merlot
心地よい樽香に、赤い果実を詰め込んだ様なリッチな果実実と滑らかな舌触り。しっかりとした骨格、バランスの取れた凝縮間のある味わい。
※「シャトーカントリス」のみ、御一人様1杯限りとさせて頂きます。


ワイン

※別途テーブルチャージ、サービス料を頂戴いたします

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東京都港区愛宕2-5-1 MORIタワー42F
ご予約・お問合せ 03-5777-0065
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