ワイズテーブルコーポレーション : X'mas Special

期間 :　12月23日～ 12月25日
Lunch　Dinner　

＜冷菜＞
ニュージーランド産スカンピとマグロのタルタル
ガスパチョソース　北海道産生ウニ添え

＜温菜＞
フランスランド産　鴨のフォアグラのソテー　モリーユ茸のソース

＜パスタ＞
新鮮魚介をふんだんに使ったリヴォルノ風ペスカトーラをリングイネで
バターソースを絡めた自家製タリアテッレにイタリア産黒トリュフを擦りかけて（2種類を一緒にご提供）

＜魚料理＞
福岡産白皮甘鯛と百合根を　ヴェルモットを利かせた白ワインで蒸し煮に
レモン風味のフランス産フレッシュキャヴィアたっぷりのバターソース

＜肉料理＞
国産牛ロースと鎌倉野菜のグリル　トリュフソース

＜ドルチェ＞
フランス産キルシュヴァッサーに漬け込んだグリオットチェリーをしのばせたモアローショコラを焼き上げモンブラン仕立てに

＜アミューズ＞
ノルウェーサーモンのマリネと米サラダのロール仕立て

＜冷菜＞
ニュージーランド産スカンピとマグロのタルタル　ガスパチョソース
フランス産フレッシュキャヴィアと北海道産生ウニ添え

＜温菜＞
フランスランド産　鴨のフォアグラのソテー　モリーユ茸のソース

＜パスタ＞
ほうれん草を練り込んだタリアテッレ　新鮮魚介をふんだんに使ったリヴォルノ風ペスカトーラ　OR　白金豚と舞茸のラグーを詰めたラヴィオリ　白金豚のジュのソース　イタリアピエモンテ産　白トリュフ掛け（+ \3,000）

＜肉料理＞
特撰黒毛和牛フィレ肉のポワレ　トリュフを加えたスーパートスカーナソース

＜ドルチェ＞
フランス産キルシュヴァッサーに漬け込んだグリオットチェリーをしのばせた　モアローショコラを焼き上げモンブラン仕立てに

※　料理内容は変更になる場合もございます。

ソムリエセレクション　ワインクリスマス特別コース￥5,800
Champagne		Devaux! Grand Reserve Brut OR MOËT & CHANDON Rose Imperial デュヴォー! グランレゼルヴブリュット or モエエシャンドンロゼアンペリアル
White Wine		Boucheine Napa Valley Chardonnay '04 OR Le Canon du Maréchal Blanc (Domaine Cazes) ブシェインナパヴァレーシャルドネ '04 or ルカノンデュマレシャルドメーヌカズ
Red Wine		Pavillon Rouge du Chateau Margaux '04 OR Barolo Essenze '03　(Terredavino) パヴィヨンルージュデュシャトーマルゴー '04 or バローロエッセンツェ
Liqueur		Limoncello Amalfi リモンチェッロアマルフィ

ソムリエセレクション　ワインクリスマス特別コース￥8,500
Champagne		Dom Perignon Vintage 2000 ドンペリニョンヴィンテージ 2000
White Wine		Puligny Montrachet '04 (Olivier Leflaive) OR Robert Mondavi Napa Valley Chardonnay '05 ピュリニーモンラッシェ '04 or ロバートモンダヴィナパヴァレーシャルドネ '05
Red Wine		Luce '04 OR Chambertin Grand Cru '01 (Frederic Esmonin) ルーチェ '04 or シャンベルタングランクリュ '01
Desert Wine		Kressmann Sauternes Grande Reserve '05 クレスマンソーテルヌグランドレゼルヴ '05

※　Salvatore Cuomo Bros.、aburiyaki & sushi An にてご提供いたします。