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期間 : 12月23日 〜 12月25日
Dinner
＜Antipasto＞
さまざまな旬の野菜とフォアグラを詰め込んだ本鮪のラビオリ仕立て
ワサビとバルサミコの２色のソースで
＜Primo Piatto ＞
白隠元豆のスープに浮かべたファゴティーニ
活オマール海老とリ・ド・ボー、温泉卵 そのエッセンスを加えて
＜Pesce＞
スペイン産イベリコ豚の生ハムとポテトをまとった鮟鱇のロースト
レモン風味のアンチョビソースにタイムを香らせて
＜Carne＞
備長炭で焼き上げた和牛サーロイン
ほろ苦いクレソンとフランス産野生茸の香りを移したグレビーで
＜Dolce＞
色々なチョコレートと旬のフルーツをたっぷり使った小さなクリスマスケーキ
バニラジェラートを添えて
サルヴァトーレからのプティフール
＜Cafe＞
カフェ |
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＜Antipasto＞
トラ河豚のアンティパスト さまざまな調理法で
＜Primo Piatto ＞
北海道産タラバ蟹と海水ウニの自家製タリオリーニ
京菜と聖護院かぶらのソースに合わせて
＜Pesce＞
鮑とフカヒレのスープに浮かべた紀州産クエの炙り焼き淡雪に見立てて
＜Carne＞
村沢牛フィレ肉のソテー ポルチーニ茸のガレットに芳香なトリュフのジュで
活スッポン雑炊
＜Dolce＞
たっぷりの栗とエスプレッソの香る二人のためのクリスマスツリー
サルヴァトーレからのプティフール
＜Cafe＞
カフェ |
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