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期間 : 12月23日 〜 12月25日
Dinner
＜Amuse＞
イベリコ・デ・ベジョータのリエット
IBERICO de Bellota Rillete with Homemade baquet
＜Antipasto＞
カクテルグラスにうかべた金時人参のムースとコンソメのジュレに北海道産生うにを添えて
“Kintoki” Carrot Mousse floated in the cocktail grass garnished with Consomme Jelly and Sea Urchin
＜Antipasto Caldo＞
ホロホロ鶏と手長海老のパートフィロー包みをキャンディースタイルでアーモンド風味のソースと共に
Guinea Fowl and Scampi wrapped with Pate a Filo in Candy Style served with Almond flavored sauce
＜Primo＞
オホーツク産活タラバガニとズッキーニの軽いトマトクリームソースのリングイネ
Linguine with Okhotsk King Crab and Zucchini in light Creamy Tomato Sauce
or
卵黄のみ練り込んだ自家製タリアテッレ熟成パルミジャーノと
オーガニック黒こしょうのソース アルバ産白トリュフをたっぷりけずりかけて(+3,000)
Homemade Tagliatelle dressed with Parmesan Cheese and Organic Black Pepper
served with White Truffle(+3,000)
＜Pesce＞
カナダ産活オマール海老と産地直送２色のアスパラガスのフリカッセ イタリア産冬トリュフと共に
Canadian Lobster and 2 kinds of Asparagus “Fricasse”garnished with Italian White Truffle
＜Carne＞
国産和牛フィレ肉とフランス産鴨のフォアグラのミルフィーユ仕立て 香り高いモリーユ
茸とコニャックのソースを添えて
Japanese Beef Fillet and Fresh Foie Gras in Millefeuille style in rich flavored Morel
Mushroom and Cognac sauce
＜Dolce＞
マロングラッセの入ったモカロールケーキのモンブラン風
さっぱりヨーグルトソルべに粉雪を降らせて・・・・
Chestnuts Mocha Roll Cake in Mount Blanc Style
garnished with Yoghurt Sherbet |
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