秋田・角館(かくのだて)で日本料理店を開きながら、フランスのピエール・ガニエール氏やスペインのフェラン・アドリア氏（エル・ブリ）が生み出す創造的世界に魅かれ、かれらのアイデア・コンセプトをヒントに、日本料理の伝統と食材に敬意を払いつつ、「一行樹」の料理を作り出してきました。今回、その料理を六本木ヒルズ"日本料理An"でご披露いたします。 料理人・ 高橋一行(かずゆき) 笑顔人・ 高橋由樹(ゆき) 「一行樹」主人  高橋一行 日時 2004年2月20日(金)・21日(土)・22日(日) 18:30〜・19:30〜・20:30〜 場所 六本木ヒルズ  日本料理An 料金 お一人様  17,000円(消費税・サービス料別） 定員 40名様 ※ご予約・お問合わせは、日本料理Anまでどうぞ 比内地鶏 あきたこまちのテリーヌ 本鮪 アヴォカド タルタル・ぽん酢のヌーベ 冬野菜 おひたし 出汁のジュレ ずわい蟹 湯葉巻揚げ 比内地鶏 あきたこまちのテリーヌ 牡蠣 聖護院かぶら蒸し  トリュフあん 本鮪 アヴォカド タルタル・ぽん酢のヌーベ 大吟醸<刈穂> グラニテ 真鴨 ローストのアーリオーリオ 冬野菜 おひたし 出汁のジュレ あきたこまち 炊きたて・ひしほのヌーベ りんご ジュース・しそのシャーベット いぶりがっこ ミルフィーユ 一口ビール 太平山 生  純米 秀よし からくち 熱燗  トリュフ入り やまとしずく 純米吟醸 ZD. Pinot Noir (ジューディ  ピノ・ノワール) 加賀棒茶