XEX WEST Salvatore Cuomo Bros. X'mas Speciral Menu TEL:06-4795-0065
期間 : 12月22日 〜 12月25日
Dinner ¥15,000
アクセスマップ
15,000円(税込・サ別)

Entrata 〜暖かなキャンドルの灯火〜
日本海よりズワイ蟹 : フリッタティーナ
ソース : 濃厚クリュスタセ、ハーブとアーモンド

Antipasto 〜聖夜に舞い降りたひとひらの雪〜
鳥羽産鮑 : 低温調理
高麗雉 : 泡雪のような滑らかなムース
肝 : 漆黒のエムルッション

Pasta 〜煌びやかなクリスマスカラーをパスタにして〜
トラフグ : 魚介の旨味を凝縮させたラグー
タリオリーニ : 春菊を練り込んだ 翡翠色の自家製パスタ
コラトゥーラ : 漁師町チェターラの漁醤

Pesce 〜Fire Stageからの一皿〜
活オマール海老 : ピッツァ窯焼き
北海道産ウニ : 乳化させたフレッシュトマトソース

Carne 〜厳選された食材達が奏であう至極のメインディッシュ〜
群馬県産上州牛フィレ肉 : サルヴァトーレ厳選和牛のソテー
フォアグラ : 茸と共にラヴィオリに包んで
ソース : 真紅の赤ワインソース

Dolce 〜愛のメモリー〜
ミルフィーユ : 重なり合う色とりどりのベリーと生チョコレート

※上記のメニューは仕入れ状況によって変更する場合がございます。
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